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一场岩茶饕餮盛宴

发布时间:2019-04-11 06:53:32

一场岩茶饕餮盛宴,15款不同品种的武夷岩茶的毛茶,均经过一道轻焙火处理,分成三组,一群茶友相聚鉴赏,茶学专家陈荣冰先生为这些毛茶进行品鉴并打分。

茶品:水金龟、高山水仙、水仙毛茶、岩水仙、百年野茶、水帘肉桂、肉桂、半天腰、黄观音、向天梅、金钱、雀舌、北斗、七里香、佛手。

评分方式:分三泡进行品鉴。干看外形,湿看内质。此次审评的分数在95分以上者鉴定为优质岩茶,品鉴分数仅供参考。

操作程序:泡:冲泡1分钟后闻杯盖香,看品种香气是否纯正SMT设备回收
,何种香型;约2分钟时,倒出茶汤于审评碗中。看汤水是否纯正、醇厚,回甘如何,香气是否与杯盖一致。

第二泡:以泡同样的方法冲泡;两分钟时闻其杯盏香,与前次比较,看香气是否一致,判断香气的强弱程度;三3分钟时倒出汤水,看奠汤水色泽及汤水的香气、醇厚度、回甘情况。

第三泡:与前两次冲泡方法基本一致;三分钟时闻其杯盖香,与前两次香气比较,判断其香气的强弱纯正程度;五分钟后,倒出汤水,看其色泽,品其汤水。与前两次比较香气、醇厚度回甘情况,以判断耐泡程度。

水金龟:干茶条索紧结弯曲,散发淡淡的花香。此款水金龟在内质方面表现活跃,道至第三道的水变化富有层次感;汤色橙黄清澈;香气清雅;水较厚,入口粘滑;杯底香气极好;叶底肥厚。

综合评分:96分

高山水仙:其条索肥壮,色泽绿褐油润,干茶散发着淡淡的火味。一分钟闻盖香,水仙特有的花香显;水茶汤滋味醇厚并带有淡淡的枞味,岩韵显,回甘清爽;汤色橙黄;三水表现平稳,极为耐泡;叶底厚软富有弹性。

综合评分:96分

水仙:干茶条索较为粗壮,色泽墨绿带润。干香高。此款水仙毛茶的香气是淡雅的花香和青草香;滋味醇和,水稍显薄,在口中停留数时,稍有苦涩之感,青草香融入口中;汤色橙黄透亮;叶底绿底红镶边,叶脉浮于叶面之上。

综合评分:94分

岩水仙:干茶有淡淡的火味。颜色较深,在四款茶中火功相对高。冲泡后火香高,花香高扬;汤色橙黄;一水滋味相对涩底,舌头两边收紧,有涩感;二、三水涩感转弱,水渐渐顺滑醇和;叶底收紧较为粗老,略有杂味。

综合评分:93分

佛手:干茶有股甜甜的干菊幽香。一水清香显;汤色金黄;滋味醇浓回甘佛山醒狮鼓批发
,咽后齿颊留香;叶底软亮、有光泽。

综合评分:95分

水帘肉桂:产区为武夷山水帘洞,属于武夷正岩肉桂。外形条索匀整卷曲星力捕鱼游戏
。色泽褐绿润,干茶嗅之有花香。冲泡后的茶汤具有桂皮般的香气;入口醇厚,肉桂香充溢口腔。三道水均“岩韵”十足;茶汤橙黄清澈;叶底匀亮,呈淡绿底红镶边。

综合评分:97分

肉桂:此款肉桂干茶叶片较青,青蛙绿显,条索稍为粗松,冲泡后清香较显。由于是经过轻焙火,此款肉桂在滋味方面青味较重,品种特征相对较显;汤色黄亮有光泽;叶底舒展而肥大。

综合评分:95分

半天腰:武夷山传统五大名丛之一,原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。干茶条索紧结弯曲秀美,有较为轻微的焙火果栗香,仿佛妖娆纤细的身姿散发着淡淡的“妖”气。_水过后,香气呈现出特殊的地域香;茶汤显厚,汤色在道至第三道均是橙黄透亮,回甘快而明显。岩韵显;叶底鲜亮。

综合评分:95分

黄观音:条索短实紧结,色泽褐黄绿润,干茶香气清爽芬芳,表现极为突出。出汤后,汤色橙黄清亮,香气非同寻常,盖香、杯底香气都很宜人;滋味清醇,水相对较薄,略带涩感。此款黄观音的香有先声夺人之势,但在滋味方面稍有缺陷,整体表现优异。

综合评分:97分

向天梅:属于武夷岩茶名丛,以茶树叶形命名,原产于北斗峰,现已被引种。此款向天梅条索短细紧实,干茶火味较重,有培火过高之嫌。水汤色橙红,水较厚,入口有焦火味;第二、三水汤色转淡,滋味醇和,入口弥加顺滑;叶底较为粗老,颜色较深。

综合评分:90分

金钱:属于武夷岩茶名丛,以茶树叶形命名。黑褐色的条索稍显粗松,干茶散发着幽幽的焙火香。水滋味浓郁。火味较重。舌面微有涩感;二、三道水表现突出,岩韵显:叶底由于火功较高,叶片较为紧收。

综合评分:95分

雀舌:武夷岩茶。因叶片长得像小鸟的舌头而得名,属于小口十种茶。干茶外形均整:条索纤细紧结。干茶花香沁人心脾。此款雀舌在此轮数款岩茶中表现,三道水香均表现不俗,‘杏仁暗香显;滋味甘醇,富有变化,雀舌品种特征显,三水汤色呈递进式变化;叶底油绿柔软,馓微舒张。

综合评分:97分

北斗:干茶条索紧致呈青褐色;汤色橙黄明亮;滋味顺滑、汤底厚、回甘快。舌底生津带有枞味,正岩品种特征显;叶底软亮有光泽。

综合评分:96分

千里香:武夷名丛之一。条索匀整紧细,色泽乌润带黄。水,茶香在水刚刚;中入杯中的瞬间苏醒。品种香显,水质较薄;第二水,内容物渐渐释出。,滋味清醇饱满,回甘明显;汤色橙黄清亮;叶底舒展,红绿相间,散发的茶气有种不甘心的刺激感。

综合评分:96分

百年野茶:此款野茶树龄有百年历史,外形条索较显细短,干茶花香淡柔;滋味醇厚,汤色金黄;叶底柔软,光泽度偏低、偏黄,制作出的红边明显。

综合评分:96分

总结:三轮品鉴下来,这15款岩茶毛茶整体表现不俗,能较好地从滋味和香气方面诠释出武赶岩茶的“岩韵”。现场茶友们也认识了很多武起山小品种岩茶、他们更期待经过后面阶段的精制,成品茶应该能带来更多的惊喜。作者:柒柒

责编:ahao

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