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麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐怎么做

发布时间:2019-06-07 12:32:40
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家常版麻婆豆腐

麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐怎么做

原料:嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加少许水调成)、花椒粉各适量。

做法:

1、牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段;

2、将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用;

3、起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀;

4、放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸;

5、下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右;

6、加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀;

7、放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。

经验分享:

1、豆腐放入沸水中焯烫是为了更好地去掉豆腥味;

2、如果喜欢吃辣,可以再加入适量的干辣椒。

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