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蘭州牛肉拉面走過百年守舊味添新招進軍國際

发布时间:2019-06-07 04:17:27

  兰州牛肉拉面走过百年:守“旧味”添“新招”进军国际

  俞敬东认为,已经名声赫赫百年兰州牛肉面,迟早会成为与麦当劳、肯德基一样的快餐品牌。 这就需要 兰州 接下来讲述 故事 时,不断拉高、拉粗、拉长兰州牛肉面的产业链;需要政府搭台;需要牛肉面协会、精英企业带领万家企业创新;需要 引智 等方式,这才是走向世界的途径。

  訪談期間,各路蘭州牛肉面 行家 就各自對牛肉面的喜愛、情緣、憂愁娓娓道來。他們提到:現今,傳統牛肉面制作,依然講究純手工技法,對拉面師傅揉面拉面、燉牛肉、勾湯等功夫是的考驗;隨著不久前拉面機的問世,人們熱議這究竟會對蘭州牛肉面傳統工藝造成松動?還是它迎來了 批量生產 時代?

  对此,牛肉面 大亨 们普遍认为,这将是一种拓宽兰州牛肉面就业渠道的成功尝试,用机器代替体力,可以让不少女性也参与到牛肉面制作的行列中。此外,关于 络牛肉面 的讨论更不绝于耳。

  2014年末,兰州牛肉面经一博士团队改良研制后,变身全国原汤型可携带食品在淘宝上热卖。其采取将原汤熬好后,用真空灌装至马口铁罐头内并采取高温高压杀菌方式保存;而拉面则采用低温晾干的方式处理。

  该 络牛肉面馆 一经推出,销售量飙升,每天大约售出200多碗,一时间引发了在外工作的兰州人,及尝过兰州牛肉拉面的外地人的异地 乡愁 。同时也有不少友热议,兰州牛肉面方便化,是否还能称为百年牛肉面?传统牛肉面馆融合相声、咖啡等诸多元素后是利大于弊,还是弊大于利?

  针对这些问题,参与此次访谈的甘肃媒体观察团发表了他们的看法:兰州牛肉面走过百年历史,实际上一直在创新, 络牛肉面 可以打破时空限制,而牛肉面作为一种品牌产业,其包容性很强,但万变不离其宗,重要的是守住那股子 老滋味 。

  只要百年兰州牛肉面,传承传统味道,就会让本地人吃

  近年来,为使百年牛肉面走出去,兰州市商务、旅游、食药等部门也各司其责,对牛肉面馆的规范摆设、文明就餐、环境卫生等均作出规定。据悉, 兰州牛肉面大观园 景点的创立已提上议事日程。

  兰州牛肉面的从业者众多,投资者亦不少,但往往一些投资数额巨大的馆子却难以维系,这是因为懂得牛肉面文化内涵的人才太少。 甘肃兰州牛肉面产业协会会长王幸军透露,兰州百年牛肉面的发展目前遭遇顶层设计好,但底层断代的窘境,即:因为缺失人才,引发的兰州牛肉面规范化、标准化执行难。

  俞敬东点评,兰州牛肉面走过的这一百年,从一块面板两口锅、两条长凳、一张桌到现在有文化,走向国际,每一步都饱含着辛劳智慧的兰州人民创新创业的汗水。

  在 大众创业、万众创业 这个大背景下,兰州牛肉面的发展前景不可估量。同时,兰州牛肉面早已做到了 原产地 与 知识品牌 两大保护,其发展进入百花齐发的繁盛时期,接下来兰州官方将在人才培养、和创业扶持两方面加大力度,让百年兰州牛肉面故事讲述得更精彩。 俞敬东如是说。(完)

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